Kategorie: BIENEN-BLOG

Nach Weihnachten und zum Jahresbeginn läuft alles etwas langsamer. Draußen herrschen seit Tagen Minusgrade. Gerade die richtige Zeit, um den Honig aus den Edelstahl- und Kunststoffbehältern, in denen er seit der Ernte gelagert ist, in Gläser abzufüllen. Diese Arbeit passt ideal in diese entschleunigte Zeit.

Der Blütenhonig war in Abfüllkübeln aus Edelstahl mit bodengleichem Auslauf und mit Edelstahl-Quetschhahn gelagert. In diesen Behältern kann man den Honig nach dem Schleudern sehr gut cremig rühren und mit einer Größe von 50kg pro Behälter bleiben sie einigermaßen gut handhabbar. Zum Abfüllen wird der Blütenhonig nochmals mit dem Rührwerk gut durchgerührt. So ist er etwas fließfähiger und lässt sich leichter abfüllen.

 

Der Sommerhonig ist in diesem Jahr sehr dunkel und aromatisch. Er war in 12,5kg Honigeimern gelagert, da er nach der Ernte nicht wie der Blütenhonig gerührt werden muss. Da der Honig begonnen hatte in den Eimern zu kristallisieren, wurde er vor dem Abfüllen in rund 24 Stunden langsam auf ca. 30-35°C erwärmt.

Beschriftung der Gläser mit der „Terroir“-Angabe, hier „H“ für Heilbronner Straße, Oberstenfeld

Blütenhonig

Sommerhonig

Seit Jahren steht eine Figur aus Porzellan zwischen Laptop, Lautsprechern und den externen Festplatten auf dem Schreibtisch. Es ist nicht wirklich eindeutig, ob es sich bei diesem Gesellen um einen Gartenzwerg oder doch um eine Art Weihnachtsmännchen handelt. Irgendwie schaut er aber verschmitzt bei der Arbeit zu. Ab sofort hat der Porzellanmann ein Abbild aus Bienenwachs. Die selbst erstellte Silikonform war schon lange fertig und es ist jetzt einfach an der Zeit für den ersten Abguss.

Nett sieht er aus und im Gegensatz zum Original riecht er angenehm nach Bienenwachs. Gut, dafür ist er natürlich auch brennbar. Wir werden sehen, wie sich der Wachszwerg als Kerze so macht. Mit Sicherheit ist er also nicht so langlebig, wie sein originaler Bruder auf dem Schreibtisch.

01.01.2017, die Bienenstände sind bei -6°C in winterliches Weiß getaucht. Noch ist kein Schnee gefallen, aber der Raureif erzeugt eine wunderbare Winterlandschaft. Obwohl es schon fast Mittag ist und die Sonne scheint, sind nur ganz wenige Menschen unterwegs.

Kälte, Sonnenschein, Stille.

Da es besonders im Sommer, wenn man als Imker viele Gerätschaften mit sich führt, meist unpraktisch mit einer Spiegelreflex- oder auch Systemkamera zu fotografieren, sind die meisten Fotos der Bottwarbienen mit der Kamera eines Mobiltelefons aufgenommen. Meine Favoriten sind dabei eindeutig iPhones von Apple.

Diese Bilder wurden mit einem iPhone 7 Plus aufgenommen und für die Webseite lediglich in der Größe reduziert und mit der Signatur versehen. Bei den beiden Fotos der Bienenkästen #19 und #20 kam die neue Porträtfunktion zum Einsatz, d.h. Objekt im Vordergrund scharf und der Hintergrund unscharf.

Foto: Forstberg bei Oberstenfeld, Anfang November 2016

Der Begriff „Terroir“ wird am häufigsten im Zusammenhang mit Wein verwendet. Gut, so gesehen gibt es hier eine ganze Menge Terroir, denn das Bottwartal und die Landschaften im Umkreis sind ganz wesentlich durch den Weinbau geprägt. Dabei haben wir es auch nicht nur mit dem klassischen schwäbischen Trollinger und Lemberger zu tun, sondern mit vielen facettenreichen Sorten und Lagen.

Wikipedia:

„Terroir (franz. terroir m. ‚Gegend‘, von lat. terra ‚Erde‘) ist ein ursprünglich aus Frankreich stammender Begriff aus dem Agrarbereich, von dem es keine eindeutige deutsche Übersetzung des dahinter stehenden Grundgedankens gibt. Je nach Interpretation beschreibt Terroir die naturgegebenen Faktoren (Standortfaktoren) eines bestimmten Stückes Land, welche die Eigenschaften der dort angebauten Kulturpflanzen beeinflussen. Diese werden bestimmt vom Zusammenspiel zwischen der kulturprägenden Tätigkeit des Menschen und den Bedingungen der Natur wie (Mikro-)Klima, Geologie, Gelände, Bodenbeschaffenheit und Klima. Der Begriff beurteilt somit weitgehend den Charakter, die Eigenheit und den Wert, der einem bestimmten Gebiet und seinen agrikulturellen Erzeugnissen zugeschrieben wird.“

Aber nicht nur der Wein hat es verdient, dass man seinen räumlichen Ursprung beachtet. Auch beim Honig spielt die Herkunft eine wesentliche Rolle. Besonders einleuchtend ist das natürlich zum Beispiel beim Heidehonig oder Waldhonig. Hier steht die Herkunft sozusagen schon im Namen. Aber welche Heide und welcher Wald?

Bei den Bottwarbienen geht es noch einen Schritt weiter. Die Honige der unterschiedlichen Standorte werden grundsätzlich getrennt geerntet. Das bedeutet, dass es zum Beispiel den Blütenhonig oder den Sommerhonig der Ernte 2016 in jeweils 3 Varianten gibt. Jeder Standort wird getrennt geschleudert, ggf. getrennt cremig gerührt und getrennt in Gläser gefüllt. Wer gerade ein Honigglas der Bottwarbienen greifbar hat, kann es einfach mal auf den Kopf stellen. Neben den Prägungen des Glasherstellers (ja genau, die Gläser sind von Weck wie die bekannten Einweckgläser) findet sich ein handschriftlicher Buchstabe. Dieser Buchstabe gibt den Standort an, an dem die Bienen den Nektar gesammelt haben und ihn zu diesem leckeren Honig verarbeitet haben.

Das „Terroir“ der Bottwarbienen:

F = Forstberg bei Oberstenfeld
H = Heilbronner Straße, Oberstenfeld
L = Lerchenberg bei Großbottwar-Winzerhausen
G = Großbottwar am Harzberg
W = Schwäbisch-fränkischer Wald bei Großerlach

Genauso spannend wie eine Weinprobe kann also auch eine Honigprobe sein. Im Gegensatz zu den Honigen im Supermarkt, bei dem der Kunde immer den gewohnt gleichen Geschmack erwarten kann, dürfen die regionalen Honige der kleinen Imkereien und Hobbyimker überall und in jedem Jahr etwas anders schmecken. Vielfalt statt Standard ist dabei ganz klar eine Stärke und ein Zeichen für naturnahe Imkerei.

Letzte Runde beim Honig-Adventskalender!
Das Finale mit den letzten Probiergläschen aus dem Kalender von Christoph Koch aus Oppenau:

19. Ahornhonig
20. Fenchelhonig
21. Lindenhonig
22. Götterbaumhonig
23. Heidehonig
24. Weißtannenhonig

Nun ja, die ausgefallenen Sorten sind meistens besonders spannend, aber der Götterbaumhonig hat es in der letzten Runde nicht ganz nach vorne geschafft. Der ebenfalls geschmacklich ausgefallene würzig süße Fenchelhonig hat da mehr begeistert. Aber am besten gefallen haben zwei Klassiker: Der Heidehonig und der Weißtannenhonig.

Immer dieses hin und her. Erst war es lange warm, dann nicht so lange kalt und nun Richtung Heiligabend geht es wieder deutlich über 0°. Aber irgendwann haben die Bienen das wohl auch satt und gehen aus der Brut.

Es ist also Zeit für die Oxalsäurebehandlung. Die über den Imkerverein bezogenen Fertigpackungen sind sehr komfortabel in der Anwendung: Behälter mit Flüssigkeit im Wasserbad anwärmen, Glukosepulver rein, schütteln und fertig. Mit den ebenfalls beiliegenden Spritzen lassen sich die 50ml pro Volk sehr gut auf die Bienen träufeln.

Leider haben es nicht 100% der Völker bis hier hin geschafft, aber mit den Ablegern kann ein Verlust wieder ausgeglichen werden.

Damit ist die Arbeit an den Bienenständen nur wirklich final beendet. Jetzt bleibt nur noch das Wachs der übrigen Waben auszuschmelzen und natürlich den Honig in Gläser abzufüllen. Dann werden die Gerätschaften für das nächste Bienenjahr gerichtet und der Imker hat mal ein paar Wochen Pause.

Wochenbilanz am Sonntag. Was hat der Honig-Adventskalender diese Woche bereitgehalten:

12. Majoranhonig
13. Lecanienhonig
14. Edelkastanienhonig
15. Bergamottehonig
16. Kirschblütenhonig
17. Wiesen-Salbeihonig
18. Erdbeerbaumhonig

Diese Woche waren sehr interessante Honige dabei. Spannend ist es besonders, wenn man einen solchen Honig noch nie probiert hat oder sich nicht mehr genau an den Geschmack erinnert. Das ist die Stärke dieser 24 Probiergläschen: Ein Überblick verschiedenster Honige und Geschmackserlebnisse.

Die Favoriten dieser Woche sind Kirschblüten- und Bergamottehonig, gefolgt von Lecanien- und Wiesen-Salbeihonig.

Schon wieder Sonntag und der Honig-Adventskalender hat diese Woche wieder interessante Fundstücke bereit gehalten:

5. Kornblumenhonig
6. Vielblütenhonig
7. Löwenzahnhonig
8. Waldhonig
9. Buchweizenhonig
10. Bohnenhonig
11. Wald-Blüten-Honig

Dieses Mal ist auch etwas für Freunde von kräftigeren Honigen dabei. Meine Favoriten sind diese Woche der Buchweizenhonig und der Bohnenhonig. Auch der Kornblumenhonig hat ein besonderes Aroma. Mal sehen, was uns nächste Woche erwartet.

Mit dieses Mal etwas kleinerem Teilnehmerkreis fand der letzte Praxisteil des Neuimkerkurses bei der Imkerei Kranich statt:

Die Behandlung der Wintertraube mit Oxalsäure.

Es ist jetzt schon einige Zeit ziemlich kalt. Das bedeutet, dass die Königin keine Eier mehr legt und die Bienen aus der Brut gehen. Wartet man dann noch bis alle Bienen geschlüpft sind, dann ist der Bienenstock brutfrei. Das ist der richtige Moment um die Oxalsäurebehandlung zu machen. Sie ist der letzte Schritt der Varroabehandlung und dient der Restentmilbung. Es sollen möglichst viele der noch auf den Bienen befindlichen Milben dezimiert werden.

Die Behandlung erfolgt mit 50ml einer 3,5%igen Oxalsäurelösung, die mit Zucker angerührt ist (Zusammensetzung: 3,5 Gramm Oxalsäure und  100 Gramm Zucker in einem säurebeständigen Behälter auf 1 Liter Gesamtmenge mit warmem Wasser aufgießen, reicht für 20 Völker). Als Imker kann man fertige Präparate über den Imkerverein bestellen und hat damit einen einfach zu handhabenden Behälter und die entsprechende Spritze um die Säure zu applizieren.

Zuerst wird geprüft, wo die Bienen in der Beute sitzen und dann die 50ml mit der Spritze gleichmäßig auf die Bienen geträufelt. Die Bienen werden sich gegenseitig putzen und dabei das mit der Säure versetzte Zuckerwasser aufnehmen. Über das Blut der Bienen gelangt der Wirkstoff in die Varroamilbe und lässt diese absterben.

In einer der Beuten machten die Neuimker einen interessante Fund. Eine Spitzmaus war wohl schneller wie der Imker mit dem Anbringen des Mäusegitters. Die Maus hatte es sich wohnlich eingerichtet und im hinteren Teil der unteren Zarge ein Nest gebaut.

Das gilt das ganze Jahr, aber natürlich stellen wir auch zu Weihnachten gerne individuelle Lieferungen und Geschenke zusammen.

Die ersten Türchen des Honig-Adventskalender sind geöffnet:

1. Akazienhonig
2. Lavendelhonig
3. Rapshonig
4. Lederbaumhonig

Die ersten drei waren noch klassische Standardhonige. Am Sonntag den 04.12., also dem 2. Advent, gab es den ersten spannenderen Honig.

Laut Wikipedia handelt es sich beim Lederbaum um die Tasmanische Scheinulme. Bienen machen aus dem Nektar offenbar einen ausgezeichneten Honig, der Farben von dunkelgelb-cremig bis braun-klar hat. In der deutschen Honigverordnung besteht eine Ausnahme u. a. für den Leatherwood-Honig, dass dieser bis 10 g Saccharose pro 100 g Honig enthalten darf.

In jedem Fall schmeckt er sehr gut und ist deutlich aromatischer als zum Beispiel Akazie oder Raps.

Bei uns ist das erste Lichtlein natürlich eine eigene Kerze aus 100% Bienenwachs, aber das ist ja eigentlich selbstredend.

Nicht von uns, aber eine super Sache für den Advent ist der Honigadventskalender von Imkermeister Christoph Koch aus Oppenau. 24 Gläschen mit verschiedenen Hongsorten sind hinter den Türchen verborgen. Wir sind sehr gespannt!

Christoph Koch ist in Imkerkreisen und vielleicht auch darüber hinaus bekannt geworden durch seinen öffentlichen Widerstand gegen Neonicotinoide und andere die Bienen gefährdenden Einflüsse. Es ist leider notwendig und wichtig geworden, darauf aufmerksam zu machen, dass manche vieleicht sogar gut gemeinte aber eben nicht gut gemachte Entwicklungen der Agrarindustrie durch Bayer, Syngenta und andere den Bestand der Honigbienen stark gefährden können.

Wenn Sie in der Weihnachtszeit also neben dem Honig der Bottwarbienen auch mal etwas anderes ausprobieren möchten, dann empfehle ich den Besuch des Ludwigsburger Weihnachtsmarktes. Christoph Koch ist dort mit einem Stand vertreten.

Die Nachfrage nach unserer Honigschokolade wurde immer deutlicher und fordernder. Okay, wir haben verstanden!

Hier ist sie also wieder: Frisch aus Blütenhonig und Kakao gerührt und abgefüllt.

100% Blütenhonig & 100% Bio-Kakao = 200% Schokoladengenuss

Es ist mal wieder eine Bestellung über nearBees eingetroffen. Da ich dieses Startup sehr gerne unterstütze, freut mich das immer wieder. Es lohnt sich aber nicht nur eine einzelne nearBees Verpackung zu füllen. Also wurden neben der Bestellung und 2 weiteren nearBees Beuteln auch gleich noch 30 Gläser mit dem Blütenhonig vom Harzberg in Großbottwar gefüllt und etikettiert. An diesem Standort standen dieses Jahr die Völker 16 und 17 zur Unterstützung des Neuimkerkurses.

Besondere Grüße gehen an die Honigliebhaberin in Tübingen. Samstag morgens über nearBees bestellt und Samstag abends von den Bottwarbienen schon im Briefkasten der lokalen Poststelle eingeworfen. Schneller kann ich nicht, den Rest muss die Post erledigen…!

Die neuen Etiketten sind da und jetzt kann es losgehen: Der Honig der Saison 2016 kommt ins Glas und bekommt seine Etiketten. Bottwarbienenetikett mit den bekannten bunten Häuschen und die Siegeletiketten vom Netzwerk Blühende Landschaft.

Das Timing passt perfekt, denn der Blütenhonig aus dem letzten Jahr geht gerade zur Neige. Der Anschluss ist gesichert, niemand muss auf den feinen Honig der Bottwarbienen verzichten oder lange auf Nachschub warten.